Fromager / Fromagère
Emploi Agroalimentaire
Luc, 48, Lozère, Occitanie
Vous exercez en qualité de fromager h/f au sein de l'entreprise RISSOAN basée à Luc à 10 minutes de Langogne Le lait de vaches, de brebis et de chèvres utilisé pour la fabrication des fromages est collecté dans un rayon de 40km ( Lozère/Ardèche/haute Loire). Vos missions ***la Fabrication des fromages*** Pasteurisation, Caillage du lait, Maîtrise de l'ensemencement Maîtrise de la température, Mesure du pH Moulage des fromages, Retournement des fromages Salage et frottage des fromages contrôles réguliers à chaque étape ***la Gestion des stocks*** Application du FIFO (First In, First Out) ***l'Hygiène et la Sécurité alimentaire*** Attention avancée sur l'hygiène de l'outil de production matériel et installations. nettoyage des locaux Le poste exige une capacité à maintenir son attention dans le temps, une bonne résistance physique (manutentions permanentes) dans un environnement à température variable. Le poste implique également des qualités de management d'équipe placée sous votre responsabilité et à qui vous devrez communiquer votre savoir-faire, et les objectifs de qualité et de production imposés par l'activité. Vous travaillez du lundi au vendredi (amplitude 6h-16h)